Вакуум охладител за зеленчуци Вакуум охладител за зеленчуци

Скоростта и ефективността са две характеристики на вакуумното охлаждане, които са ненадминати от никой друг метод, особено при охлаждане на продукти в кутии или палети.Ако приемем, че продуктът не е опакован в херметически затворени опаковки, влиянието на торбичките, кутиите или плътността на подреждане практически няма ефект върху времето за охлаждане.Поради тази причина е обичайно вакуумното охлаждане да се извършва върху палетизирания продукт точно преди да бъде изпратен.Времената за охлаждане от порядъка на 25 минути гарантират спазването на строги графици за доставка.Както вече беше описано малко количество вода се изпарява от продукта, обикновено по-малко от 3%.Тази цифра може да бъде намалена, ако се извърши предварително намокряне, въпреки че в някои случаи отстраняването на това малко количество вода е предимство за по-нататъшно намаляване на влошаването на пресните продукти.

Качеството на практически всички хранителни продукти започва да се влошава при прибиране на реколтата и продължава да намалява след това.Основните усилия при прибирането, обработката, обработката и транспортирането на зеленчуците са насочени към поддържане на колкото е възможно повече от първоначалното качество.В случая на зеленчуците качеството е резултат от физиологична и микробиологична активност в събрания продукт.Това влошаване е функция на времето и температурата: с прости думи, колкото по-бързо се охлади след прибиране на реколтата, толкова по-добро е качеството и по-дълъг срок на годност.Вакуумното охлаждане е средството за постигане на това!

За купувача или потребителя в супермаркета е отличителен белег за качество да се каже, че продуктът е бил охладен чрез уникален процес.Там, където вакуумното охлаждане се различава от конвенционалните методи е, че охлаждането се постига от вътрешността на продукта, а не като се опитвате да го обдухвате със студен въздух.Именно изпарението на водата в продукта има двоен ефект на премахване на полевата топлина и запечатване на свежестта.Това е особено ефективно за намаляване на ефекта на покафеняване върху задните части на прясно нарязана маруля.Никой друг процес не може да ви предложи това маркетингово предимство