Кратко описание на вакуумен охладител за готова храна
Технологията се основава на феномена, че водата започва да кипи при по-ниска температура, когато налягането намалява.Във вакуумния охладител налягането се намалява до ниво, при което водата започва да кипи. Процесът на кипене отнема топлината от храната.Като ефект храната може да се охлади чрез намалено налягане във вакуумната камера.
По този начин сготвената храна може да бъде охладена от висока температура до около 10 ℃ в рамките на 20~30 минути, изпечената храна може да бъде охладена от висока температура до 20 ℃ до подходяща опаковка в рамките на 10-20 минути.